名不虚传的黑妈妈蛋挞～

之前看大家都在做蛋挞但我没有模所以只能看只能在电脑前流口水， 后来妹子帮我买到蛋挞模， 马上拉拉蓝拿出食谱大展身手~~

这已经是第N次的作品了， 之前做的饼皮都烤到很白然后很难脱模（我的烤箱比较慢热吧，　我用１８０度烤２０分钟还是很白），　过后我用２００度烤３０分钟色泽就刚刚好　～～

第一次做我是用牛奶（参考月亮的），　然后我又做但是用水，　两者相比还是牛奶的比较好吃　～～

做给妹子吃，　三哥来做，　大哥来做，　回去做给家婆吃，　老妈子来又做，　姐姐来又做　（晕～～）　时常在我家可以闻到蛋挞香，　实在太好吃了，　真的要谢谢黑妈妈无私的分享～～

参考：黑妈妈 （35粒）做了很多次。这个跟足黑妈妈的份量 ，但是就做不到３５粒，　不知是不是我的饼皮搓得太厚

上层蛋液部份

幼糖210g（我用牛奶所以糖就减到１５０ｇ）

水350g（我换成牛奶）。

5粒鸡蛋

淡奶100g

饼皮部份：

300g面粉

2汤匙custard粉

2汤匙奶粉

1汤匙白糖

1粒鸡蛋

200g牛油

蛋液做法：

1。牛奶和糖混合，用温火煮溶糖,边煮边搅拌~待冷。

2。把鸡蛋打匀, 不用打到发, 打匀就可以。

3。加入生奶和糖水混合均匀，用筛子过滤

饼皮做法

4。用手把全部材料搓匀，搓好后捏一小把铺在模型里按, 要按到薄薄一层。

5。倒入蛋液就可以烘了。180度烤20分钟蛋挞出炉后把模倒反（小心烫, 等冷一点才倒反也可以）,轻轻敲敲,蛋挞就会“跌”出来了。（我的烤箱慢热，　我用２００度烤３０分钟）