余小姐的生日蛋糕～

哈哈哈哈哈哈

实在太开心了

终于终于给我做到一个见得人的蛋糕了

之前做了三个都是味道可以

但是就带不出场面（见不得人）

虽然这也不是很美

但比起我之前做的

这简直是太美了

（别怪我带sanku）

哈～哈～哈～哈～

原本中间是没有糖子的

老爷特地放些M&M下去点缀

余小姐很喜欢这蛋糕

看到我拍照就马上进来强镜头

去redang的前一天是余小姐生日

要带余小姐回去给家婆顾

所以蛋糕就拿去余大姑家

那里比较多小孩也比较热闹

说真的蛋糕很好吃
要谢谢月亮的分享
虽然我只吃了一小片
到现在还有些念念不忘

食谱源自月亮
巧克力mousse蛋糕
巧克力蛋糕材料：
（A）蛋黄3粒。糖40g。盐1/2小匙。植物油38g。面粉85g。发粉1小匙。牛奶75g。可可粉10g
（B）蛋白3粒。塔塔粉1/4小匙。糖50g
巧克力mousse材料：
吉力丁粉10g ,巧克力牛奶100g ，幼糖30g，植物鲜奶油250ml(打发),巧克力100g
上层ganache:动物性鲜奶油50g。巧克力50g
旁边装饰鲜奶油：植物鲜奶油50打发，加入溶化的巧克力20g搅拌均匀
Bitmap
蛋糕做法：
1。A料全部混合，一样一样分次加入蛋黄+糖混匀，加入油混匀，加入牛奶混匀，筛入粉类，混匀~
2。B料蛋白和塔塔粉打至起泡，分次加入糖打硬
3。1/3蛋白加入可可糊内混合均匀，然后反倒回其余的蛋白内混合均匀
4。倒入模内（不需涂油）１７０度。５０分钟
5。蛋糕出炉马上倒扣待凉～
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mousse做法：
6.加入巧克力牛奶，吉力丁和幼糖混合均匀
7。隔水溶化（不停搅拌）至吉力丁和糖完全融化~无颗粒，光滑的感觉~待凉备用
8。巧克力隔水溶化
9。吉力丁倒入打发的鲜奶油混合均匀
10。倒入微温的巧克力，混合均匀。即是巧克力ｍｏｕｓｓｅ
11。巧克力蛋糕切掉烤面，然后分切成 3片
12。模内放上一片蛋糕，铺上巧克力mousse
13。重复放上第2片蛋糕和第2层巧克力mousse,第3层也一样。然后放了冰箱冷藏1天
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装饰做法：
1。蛋糕旁边涂上鲜奶油
2。ganache料。动物性鲜奶油和巧克力煮沸。淋上蛋糕
3。放入冰箱冷藏最少3小时~完成~